Журнал для бизнеса, науки и практики
Витамин B12 из водоросли – прорыв в производстве веганских продуктов?
30.09.2024
Израильские ученые из Университета имени Райхмана совершили прорыв в производстве веганских продуктов, разработав метод получения витамина B12 из спирулины.
До этого момента витамин B12 можно было получить только из продуктов животного происхождения, что делало веганскую диету менее сбалансированной. Новая технология позволит производить растительные аналоги молока и мяса, обогащенные этим важным витамином.
Ключевым элементом разработки стала система искусственного освещения, разработанная исландской компанией Vaxa Technologies. Она позволяет изменять световые условия таким образом, чтобы стимулировать производство витамина B12, а также других биоактивных соединений в спирулине.
По оценкам ученых, Исландия сможет производить около 280 тыс. т биомассы спирулины в год, что эквивалентно 4550 г активного витамина B12 – это соответствует суточной норме для 14 млн детей в возрасте от 1 до 3 лет.
При этом проблема вкуса и текстуры спирулины остается актуальной. Следующим этапом разработки станет создание технологий, позволяющих обогащать растительные продукты спирулиной без ущерба для вкуса и полезных свойств.
Фото: Freepik
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
Израильские ученые из Университета имени Райхмана совершили прорыв в производстве веганских продуктов, разработав метод получения витамина B12 из спирулины.
До этого момента витамин B12 можно было получить только из продуктов животного происхождения, что делало веганскую диету менее сбалансированной. Новая технология позволит производить растительные аналоги молока и мяса, обогащенные этим важным витамином.
Ключевым элементом разработки стала система искусственного освещения, разработанная исландской компанией Vaxa Technologies. Она позволяет изменять световые условия таким образом, чтобы стимулировать производство витамина B12, а также других биоактивных соединений в спирулине.
По оценкам ученых, Исландия сможет производить около 280 тыс. т биомассы спирулины в год, что эквивалентно 4550 г активного витамина B12 – это соответствует суточной норме для 14 млн детей в возрасте от 1 до 3 лет.
При этом проблема вкуса и текстуры спирулины остается актуальной. Следующим этапом разработки станет создание технологий, позволяющих обогащать растительные продукты спирулиной без ущерба для вкуса и полезных свойств.
Фото: Freepik
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
