Журнал для бизнеса, науки и практики
“Голые молллюски”: потенциальный источник морепродуктов для человека
07.01.2024
Учёные Кембриджского и Плимутского университетов (Великобритании) разработала первую в мире систему выращивания “голых моллюсков” — терединидов, которые также известны как “корабельные черви”. Основой питания этих гидробионтов является древесина, поэтому исследователи использовали древесные отходы.
Особенностью терединидов является быстрый рост. В отличие от устриц и мидий, они не выращивают раковину, а значит больше энергии тратят на набор массы. Длины в 30 сантиметров всего за шесть месяцев.При этом в их мясе в два раза выше уровень содержания витамина B12. А при использовании в системе корма на основе водорослей, то мясо дополнительно обогащается жирными кислотами омега-3.
По словам доктора Дэвида Виллера (научный сотрудник Хенслоу в Кембриджского университета), по вкусу “голые моллюски” напоминают мясо устриц. Традиция употребления их в пищу давно сложилась на Филиппинах, где их едят сырыми, в кляре или жареными. По мнению учёных, новый продукт может стать популярным в Великобритании, так как является хорошим заменителем “белого мяса” в рыбных палочках и котлетах.
“Терединиды могут стать альтернативным источником пищи, производство которой будет меньше вредить природе”, – отмечает доктор Рубен Шипвей из Плимутского университета.
Сегодня команда исследователей продолжает экспериментировать с разными типами древесных отходов и кормов из водорослей, чтобы получить оптимальный рост, вкус и питательную ценность голых моллюсков.
Фото: www.cam.ac.uk
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
Учёные Кембриджского и Плимутского университетов (Великобритании) разработала первую в мире систему выращивания “голых моллюсков” — терединидов, которые также известны как “корабельные черви”. Основой питания этих гидробионтов является древесина, поэтому исследователи использовали древесные отходы.
Особенностью терединидов является быстрый рост. В отличие от устриц и мидий, они не выращивают раковину, а значит больше энергии тратят на набор массы. Длины в 30 сантиметров всего за шесть месяцев.При этом в их мясе в два раза выше уровень содержания витамина B12. А при использовании в системе корма на основе водорослей, то мясо дополнительно обогащается жирными кислотами омега-3.
По словам доктора Дэвида Виллера (научный сотрудник Хенслоу в Кембриджского университета), по вкусу “голые моллюски” напоминают мясо устриц. Традиция употребления их в пищу давно сложилась на Филиппинах, где их едят сырыми, в кляре или жареными. По мнению учёных, новый продукт может стать популярным в Великобритании, так как является хорошим заменителем “белого мяса” в рыбных палочках и котлетах.
“Терединиды могут стать альтернативным источником пищи, производство которой будет меньше вредить природе”, – отмечает доктор Рубен Шипвей из Плимутского университета.
Сегодня команда исследователей продолжает экспериментировать с разными типами древесных отходов и кормов из водорослей, чтобы получить оптимальный рост, вкус и питательную ценность голых моллюсков.
Фото: www.cam.ac.uk
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
