Отличите аквакультурных и диких осетровых легко: руководство по различиям их происхождения

Специалисты Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН разработали уникальный метод, который позволяет со стопроцентной точностью отличить икру и филе осетровых, выращенных в аквакультуре, от икры и филе рыб, выловленных в природе. Этот метод поможет сократить незаконных вылов рыбы ценных пород.

Как рассказали гидробиологи университета, метод основан на анализе ряда биохимических маркеров, в частности состава жирных кислот, попадающих в организм рыб с пищей. Наличие и соотношение различных жирных кислот значительно отличается у диких рыб и у тех, которые были выращены на аквафермах.

Дело в том, что в рыбоводстве для ускорения роста и набора массы осетровых выращивают на искусственных кормах, содержащих особые жирные кислоты, которые потом легко обнаружить в филе и икре. В организме же дикой рыбы таких веществ не найти, поскольку они питаются беспозвоночными, мальками и водорослями.

Как рассказала одна из авторов исследования, доцент кафедры водных и наземных экосистем СФУ Анастасия Рудченко, новый способ сейчас патентуется и будущем может использоваться в государственных центрах стандартизации качества продукции. По маленькому кусочку филе или нескольким икринкам можно будет определить, какие жирные кислоты там содержатся и, соответственно, происхождение осетра.

По словам руководителя исследования, завкафедрой водных и наземных экосистем СФУ, профессора Михаила Гладышева, новый метод также поможет надёжно выявлять незаконную добычу ценных осетровых рыб. Ранее выполнить такую экспертизу было невозможно.