Форель: как выращивают лососевых на российском юге

Наш журнал продолжает рассказывать о работе аквафермеров в регионах. В этом номере речь пойдет о Племенном форелеводческом заводе «Адлер». Это крупнейшее в Краснодарском крае предприятие отрасли обеспечивает икрой и мальками форели хозяйства по всей России и даже занимается экспортом. Специалисты рассказали, как удалось наладить успешное разведение «северной» рыбы на Черноморском побережье.

Перспективный регион

Южный федеральный округ является лидером в производстве аквакультуры России. Преимущественно там выращиваются толстолобик, карповые, амур, а также морепродукты в прудовой и пастбищной аквакультуре. По данным консалтинговой группы «НЭО Центр», регион также имеет потенциал роста аквакультурных карпов, форели, устриц и мидий благодаря благоприятным природно-климатическим условиям.

«Основной плюс Краснодарского края – возможность круглогодичного выращивания рыбы, вода у нас никогда не замерзает. Можно выращивать как форель, так и других рыб. Мы их кормим круглый год, меняются только нормы в зависимости от температуры, – рассказывает главный рыбовод АО «Племенной форелеводческий завод «Адлер» Евгений Терешков. – Если в других регионах рыбоводы уходят на зимовку, рыбу почти не кормят, то у нас процесс продолжается круглый год».

Слишком тепло для лососевых?

По словам партнера практики АПК направления «Управление проектами в сельском хозяйстве» «НЭО Центра» Инны Гольфанд, проблема развития форелеводства в Краснодарском крае – потребность в источниках холодной воды. Это важно как для выращивания посадочного материала, так и для товарного выращивания.

«Соответственно, для выращивания посадочного материала больше всего подойдет или бассейновая технология, или УЗВ, в зависимости от места расположения проекта. Однако следует отметить, что основные потребители посадочного материала форели сегодня находятся в Карелии. Поэтому есть смысл создавать производство ближе к потребителям, чтобы сократить логистическое плечо, которое играет большую роль при объеме отхода из-за дистанции транспортировки, – говорит Инна Гольфанд. – Расположение проектов в Краснодарском крае оправдано либо при полном цикле, либо при наличии значимых преференций против проектов в более северных регионах».

Самая большая «коллекция» пород в России

Одним из примеров такой преференции является технология круглогодичного выращивания мальков, разработанная специалистами Племенного форелеводческого завода «Адлер». Живую икру и посадочный материал адлерские форелеводы направляют в рыбоводческие хозяйства 26 регионов России, а также во все страны Таможенного союза. К примеру, в 2019 году планируется поставить 1,5 млн единиц посадочного материала весом от 7 до 15 граммов.

Дело в том, что за полвека существования на предприятии было создано единственное в своем роде маточное стадо, представленное пятью видами радужной форели: наиболее распространенными в мире видами Камлоопс и Дональдсона, стальноголовым лососем, а также собственными, выведенными в хозяйстве породами Адлерская радужная и Адлерская янтарная. Сегодня численность самок превышает 34 тысячи особей.

Как рассказал «Рыболовству и рыбоводству» Евгений Терешков, основное преимущество селекции заключается в том, что нерест породных групп идет друг за другом в течение года. Для этого и были выведены собственные породы: Адлерская радужная нерестится в ноябре после Камлоопса, а Адлерская янтарная уже зимой, в декабре-январе. Это дает возможность девять месяцев в году, с сентября по май, торговать живой икрой на стадии глазка, а также более рационально использовать собственные мощности.

Проблему того, что форель – рыба холодноводная и нерестится при низкой температуре, тоже удалось решить. В ближайшее время планируется официально зарегистрировать новую породу форели, названную по месяцу нереста Августином. Она мечет икру в воде, температура которой выше 16 градусов. Благодаря этому клиенты могут получить глазок ранней осенью, и на зимовку у них уйдет уже полноценный крепкий малек.

Чистая вода из недр земли

Особый акцент специалисты завода «Адлер» делают также на воду. В пруды предприятия она поступает из глубоководных скважин. Качество такой воды выше, чем у речной или озерной. «Чем чище вода, тем ниже затраты на ее обработку, – объясняет главный рыбовод «Адлера». – Соответственно, все это влияет на полезные пищевые свойства конечного продукта».

"Рыболовство и рыбоводство", № 6, 2019  Перейти к полной версии>>

Понравилась статья? Оформите бесплатную подписку на электронную версию журнала Рыболовство и Рыболовство и будьте в курсе новостей отрасли.