Журнал для бизнеса, науки и практики
Натуральная икра вытесняет имитации
23.07.2024
Российский рынок икры претерпевает изменения: потребители все чаще отдают предпочтение натуральной продукции, что приводит к снижению спроса на имитированную и структурированную икру.
По данным ВАРПЭ и НЦБРП, за первые полгода 2024 года производство лососевой икры выросло на 12,2%, а осетровой – на 29,5%. Одновременно с этим выпуск имитированной икры сократился на 16,2%, структурированной – на 41%, а имитированной осетровой – на 10%.
Рост производства натуральной икры, повышение осведомленности потребителей о качестве и составе заменителей икры, а также ужесточение контроля за маркировкой – все это приводит к снижению спроса на имитации.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев отмечает, что в прошлом году был зафиксирован рекордный вылов лососевых и осетровых, что повлияло на увеличение производства натуральной икры.
«Потребители осознают, что икра – это не повседневный продукт, а праздничная закуска. Поэтому они выбирают качественный натуральный продукт, даже если он немного дороже», – резюмирует господин Зверев.
Ключевые факторы, повлиявшие на снижение спроса на имитацию:
Напомним, что сейчас продолжается эксперимент по введению маркировки рыбной продукции. С 1 декабря 2024 года маркировка станет обязательной для рыбных консервов.
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
Российский рынок икры претерпевает изменения: потребители все чаще отдают предпочтение натуральной продукции, что приводит к снижению спроса на имитированную и структурированную икру.
По данным ВАРПЭ и НЦБРП, за первые полгода 2024 года производство лососевой икры выросло на 12,2%, а осетровой – на 29,5%. Одновременно с этим выпуск имитированной икры сократился на 16,2%, структурированной – на 41%, а имитированной осетровой – на 10%.
Рост производства натуральной икры, повышение осведомленности потребителей о качестве и составе заменителей икры, а также ужесточение контроля за маркировкой – все это приводит к снижению спроса на имитации.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев отмечает, что в прошлом году был зафиксирован рекордный вылов лососевых и осетровых, что повлияло на увеличение производства натуральной икры.
«Потребители осознают, что икра – это не повседневный продукт, а праздничная закуска. Поэтому они выбирают качественный натуральный продукт, даже если он немного дороже», – резюмирует господин Зверев.
Ключевые факторы, повлиявшие на снижение спроса на имитацию:
- Увеличение производства натуральной икры. Рекордный вылов лососевых и осетровых в прошлом году, а также выход на полную мощность осетровых ферм;
- Повышенная осведомленность потребителей. Потребители стали более требовательны к составу и качеству продуктов, осознавая разницу между натуральной и имитированной икрой;
- Новые правила для консервированной продукции. Ужесточение контроля за маркировкой и составом заменителей икры со стороны Роспотребнадзора и Россельхознадзора.
Напомним, что сейчас продолжается эксперимент по введению маркировки рыбной продукции. С 1 декабря 2024 года маркировка станет обязательной для рыбных консервов.
Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!
