Из моллюсков изготовили витаминную «бомбу»

Кембриджские исследователи нашли естественный способ обогащения морепродуктов питательными веществами, который будет в разы лучше витаминов в капсулах.

Исследователи-зоологи из Кембриджа (Великобритания) объединились со специалистами из кембриджской компании BioBullets, чтобы превратить в витаминную «бомбу» двустворчатых моллюсков, белок которых является самым усвояемым и здоровым из всех видов животного белка.

В двустворчатых моллюсках белка больше, чем в говядине. Также в них содержится большое количество омега-3 жирных кислот и основных минералов для поддержания жизнедеятельности человека. К тому же разведение моллюсков вредит экологии меньше, чем выращивание домашнего скота или сои и риса.

Предпосылкой к исследованию стал тот факт, что вместе с мясом моллюсков люди съедают и кишечник этих созданий. Так человеческий организм попадают питательные вещества, которые животные потребляли в конце своей жизни. Ученые из Кембриджа создали уникальную и единственную в мире микрокапсулу для доставки питательных веществ в кишечник двустворчатых моллюсков естественным путем. Размеры, форма и плавучесть капсул делает их заманчивыми для моллюсков.

Устрицы, полакомившиеся капсулой с витаминами, содержат в 100 раз больше витамина А и в 150 раз больше витамина D, чем обычные устрицы. Накормленные микрокапсулами моллюски содержат в 26 раз больше витамина А и в 4 раза больше витамина D, чем лосось.

Порция из двух «обогащенных» устриц будет покрывать суточную потребность человека в витаминах А и D. В настоящий момент создатели микрокапсулы договариваются с мировыми производителями морепродуктов, чтобы в каждом уголке мира были обогащенные моллюски. Исследователи утверждают, что обогащенные витаминные «бомбы» будут стоить немного дороже обычных моллюсков, но дешевле капсульных витаминов. Таким образом, авторы хотят улучшить здоровье миллионов людей, одновременно снижая вред, который производство мяса или агропромышленной культуры наносит окружающей среде.

Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!