Руководство по выбору безопасных рыбных консервов: рекомендации от Роспотребнадзора

Роспотребнадзор подготовил и опубликовал рекомендации о том, на что нужно обратить внимание при выборе рыбных консервов.

Специалисты обращают внимание на то, что качественные консервы являются источником белка, цинка, йода, ряда витаминов и питательных веществ. Консервы бывают в собственном соку, в масле, в томатном соусе. Также рыба может консервироваться в виде паштета, пасты и овощной смеси.

С точки зрения здорового питания, оптимальным выбором будут консервы, изготовленные из рыбы в собственном соку, в составе которых есть только непосредственно рыба, соль и специи.

Специалисты Роспотребнадзора отмечают, что консервирование в масле увеличивает калорийность и содержание жира в конечном продукте, а консервирование в томатном соусе - содержание сахара. При этом, консервы не могут в полной мере заменить свежую рыбу, но являются хорошим дополнением к здоровому рациону. Итак, что же может сказать потребителю, что перед ним некачественный продукт.

Упаковка. Опасные признаки:

●     Так называемый бомбаж - вздутие банки. Оно появляется из-за замораживания консервов или если в них начинают размножаться бактерии, которые могут быть опасными для человека;
●     Ржавчина по закаточному шву и налёт по всей поверхности банки;
●     Деформация банки;
●     Подтёки на поверхности.

Если вышеперечисленные признаки отсутствуют, то, вероятнее всего, перед потребителем качественный продукт. Но это ещё не значит, что с такими консервами можно смело идти на кассу.

Далее следует проверить маркировку банки:

●     Маркировка должна быть нанесена на дно или крышку;
●     Буквы и цифры должны быть выдавлены изнутри или напечатаны нестираемой краской;
●     Информация на этикетке должна совпадать с маркировкой на крышке или дне.

Маркировка должна содержать следующую информацию, причём в строгом порядке:

●     Первый ряд: дата изготовления в формате «число/месяц/год»;
●     Второй ряд: вид рыбы и номер предприятия-изготовителя;
●     Третий ряд: номер смены и знак «Р» - идентификатор рыбной промышленности.

После вскрытия жестяной банки необходимо переложить консервы в стеклянную ёмкость или контейнер из пищевого пластика. Преимущество перекладывания в новую посуду заключаются в том, что она будет более герметична, чем открытая банка. Нужно также иметь ввиду, что после вскрытия банки консервы быстро портятся.

Рыбные консервы нельзя путать с пресервами. Последние не подвергаются тепловой обработке и стерилизации, даже до вскрытия упаковки их нужно хранить в холодильнике, они имеют ограниченный срок годности.