Креветки ваннамей с немецким акцентом

Индия, Эквадор… А может быть, Бавария? На первый взгляд, не самое подходящее место для выращивания креветок. Однако, успех основанной в 2016 году компании Crusta Nova, занимающейся разведением этих ракообразных в окрестностях Мюнхена, раз и навсегда опровергает стереотипы о невозможности выращивания тропических видов водных биоресурсов в умеренных широтах.

Высококачественные морепродукты 

Основатель компании, Фабиан Ридель, в прошлом — юрист. Оценив потенциал динамично развивающегося сектора аквакультуры и выявив спрос на высококачественные морепродукты на немецком рынке, бывший клерк сделал ставку на разведение креветок ваннамей в УЗВ.

«Это огромный рынок. В меню всех основных кулинарных направлений присутствуют креветки. Кроме того, такая продукция хорошо вписывается в актуальную тенденцию экологически чистого питания. Спрос на креветки в Германии составляет около 30-50 тысяч тонн в год, а в Европе в целом - около 600 тысяч тонн», - рассказал предприниматель.

«Мы решили разместить свою ферму поближе к потребителям: в самом центре Европы, в 10 км от аэропорта Мюнхена. Благодаря такому подходу, мы имеем возможность поставлять свою продукцию как на национальный, так и на международный рынки. Это бизнес-модель, которая все чаще применяется и в других направлениях аквакультуры, в частности, при разведении лосося», - поясняет он.

Crusta Nova

Ферма Crusta Nova стала крупнейшим наземным хозяйством по выращиванию креветок в Европе с использованием новейших технологий. Однако, бизнес-план компании был сосредоточен не только на технологиях, но и на брендинге и продажах, чтобы покрыть сравнительно высокую себестоимость продукции.

«Брендинг и ценовая политика очень важны — бизнес с высокими текущими расходами должен иметь определенную цену, но теперь у нас есть проверенная и прибыльная модель. Производительность в 30 тонн ежегодно может показаться незначительной, но это только начало. Кроме того, на своем примере мы доказали, что морские креветки можно выращивать на суше в любой точке мира», - размышляет основатель компании.

Crusta Nova продает креветки клиентам B2B и B2C в Германии и Австрии. Конечный потребитель из Германии может купить их в собственном интернет-магазине по цене от 5,90 евро за 100 г, что, безусловно, недешево. Такие креветки вряд ли купят в качестве недорогой добавки к пицце, но зато они выращиваются в регионе покупателя, очень экологичны и на 100% не содержат опасных добавок, что не всегда можно сказать о креветках, импортируемых из Эквадора или Индии.

«Нет никакого руководства по выращиванию морских креветок на суше, поэтому нам пришлось разработать собственное», - делится своим опытом бизнесмен. «Мы протестировали множество кормов и пробиотиков, разные уровни содержания озона в воде и различную длительность периодов освещенности. Мы еще не закончили этот путь, идеальной схемы выращивания у нас пока нет, но, безусловно, мы многому научились за последние четыре года».

По материалам портала TheFishSite.