Журнал для бизнеса, науки и практики
Органическая аквакультура: проблемы и перспективы
17.08.2021
Среди запросов потребителей на органическую продукцию первыми идут органические овощи и фрукты, второй запрос – органическая аквакультура. Сегодня рыба и морепродукты входят в топ наиболее питательных, полезных и востребованных продуктов для человека. При этом огромное количество рыбы сегодня выращивается промышленно. Журнал «Рыболовство и Рыбоводство» совместно с экспертами оценивал перспективы развития органической аквакультуры в России. Дискуссия состоялась на Международной выставке технологий для животноводства и полевого кормопроизводства АГРОС-2021 (г. Москва).
С момента принятия мировых базовых законов органическое производство развивалось с динамикой 8–10 % в год, в последние годы динамика выросла до 16 % в год, а в 2020-м рост объёмов органики составил 20 и более процентов.
– В следующем году органика отметит 100 лет с начала своего развития, а органическая аквакультура – 25 лет. Но аквакультура пока занимает маленькую часть от общего объёма мировой органики. В целом в органике больше 3 млн производителей, в аквакультуре пока из них чуть больше 1 000. В России органическая аквакультура отсутствует полностью. Хотя условия для этого есть: в законе об органических продуктах указано, что он распространяется и на аквакультуру. В ГОСТ 33980 «Правила производства, переработки, маркировки и реализации органической продукции» в статье 8 описаны правила производства объектов органической аквакультуры, требования которых эквиваленты требованиям европейского регламента 834. Но сегодня этот стандарт уже не удовлетворяет современным требованиям рынка, его нужно приводить в соответствие с нынешней ситуацией. В Европе появится новый 848-й регламент, и в нем большое место посвящено аквакультуре, – рассказал исполнительный директор Национального органического союза Олег Мироненко.
Сегодня основные производители и потребители органики – азиатские страны, на втором месте – Европа, далее – страны Латинской Америки. 81 % всей продукции производится в Азии, где основная доля приходится на Китай, который работает по своему национальному стандарту, не эквивалентному, например, европейскому, 15 % на европейские и около 4 % на латиноамериканские страны. Причём единого базового законодательства в сфере органической аквакультуры не существует. В качестве базовых (международного) используют требования европейского регламента.
17 зарубежных компаний-сертификаторов имеют международную аккредитацию для работы в России, но ни одна из них не аккредитована на сертификацию аквакультуры, т. к. пока нет заказов на такую сертификацию со стороны российских производителей. Из 8 российских сертификаторов, аккредитованных в соответствии с российским законодательством, 3 компании аккредитованы на сертификацию аквакультуры – это «Органик эксперт», Роскачество и «Тест Татарстан», но у них нет специалистов по сертификации в этой области.
Алексей Малашенко, начальник Управления науки и аквакультуры Федерального агентства по рыболовству, отметил, что в 2020 году общий объём рынка составил 328 тысяч тонн с учётом посадочного материала (40 тысяч тонн).
– С 2012–2013 годов производство продукции выросло в два раза. Мы наблюдаем прирост в 18 процентов по первому кварталу 2021 года, всего – 150 тысяч тонн. В том числе лососёвые – 48 тысяч тонн, марикультура – 51 тысяча тонн. По итогам 2020 года лососёвые серьёзно шагнули вперёд, с введением антисанкционных мер в 2014-м и на фоне запрета импорта лососёвых производство увеличилось в 2 раза. В 2014 году было получено 48 тысяч тонн, в 2020 году – 110 тысяч тонн рыбы, – сообщил Алексей Малашенко.
– У нас нет селекционных центров, которые производили бы качественный посадочный материал. Есть попытки по производству кормов на юге, но пока мы не можем изготавливать качественные стартовые корма. Однако у нас идёт строительство племенно-селекционных центров в Карелии, Северной Осетии, Приморском крае, Крыму и Мурманской области, – рассказал Алексей Малашенко.
В рамках Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации до 2030 года предусмотрено строительство 20 лососёвых рыбоводных заводов, предполагается увеличение объёма производства лососёвых до 250 тысяч тонн, сейчас уже производится 110 тысяч тонн. К 2030 году будет освоено не менее 120 тысяч гектаров акваторий, в основном Японского моря. Планируется, что объёмы производства составят не менее 1 тонны с гектара.
Можно ли реализовать органическую аквакультуру на российском рынке? Существует потребность в продукции для специализированных магазинов. У сети «Азбука вкуса» был свой опыт продаж органической аквакультуры. Как рассказала Анна Белая, ведущий бренд-менеджер сети «Азбука вкуса», компания сама производит органику с 2006 года, и во всех категориях, сейчас на органической полке магазинов сети представлен большой ассортимент органической продукции.
– В 2020 году рост категории здоровых продуктов составил 30 процентов по отношению к 2019 году. Для органики год пандемии стал катализатором роста, – подчеркнула Анна Белая. – Хочется отметить, что к нам приходит уже образованный потребитель, который привык за рубежом покупать такую продукцию и ожидает наличия такой продукции и на наших полках. Потребитель готов платить за качество. По данным исследования компании Ipsos, проведённого в 1-м квартале 2021 года, 66 % потребителей готовы платить и переплачивать за органические продукты. Еженедельно в «Азбуку вкуса» поступает рыба дикого вылова. До 2014 года мы сами привозили органическую рыбу из Турции и Греции. Интерес к здоровой, свежей органической рыбе сохраняется, мы получаем обратную связь от покупателей, которые интересуются, когда в продаже появится органическая рыба. Мы как сеть очень ждём, когда в России это будет возможным, – отметила Анна Белая.
– Аквакультура – молодой способ производства, но темпы роста в этой сфере выше даже прогрессивных направлений, – считает Лина Лагуткина, доцент Астраханского государственного технического университета, главный специалист Центра образовательной политики АГТУ. – Китай делает ставку на аквакультуру и уже сократил добычу рыбы на 7 млн тонн. Органическое производство признаётся драйвером развития аквакультуры.
Как отметила Лина Лагуткина, в мировом рыболовстве нет роста добычи уже в течение 20 лет, достигнут предел на уровне 94 млн тонн в год, при этом наблюдается рост объёмов производства аквакультуры за 20 лет до 106 млн тонн в год. В мае 2017 года в Астраханской области попытались запустить первое в России органическое аквапроизводство.
– В 2016 году мы произвели предаудит. Сертифицировали выращивание прудовых бахчевых. Урожайность арбузов после предшественника – рыбы – повысилась, а рыба, выращенная после арбузов, показывала увеличение массы. Был также опыт выращивания пшеницы на прудах, урожайность выросла на 10 % после рыбы так же, как увеличилось и количество рыбы, которая выращивалась после пшеницы. При этом способе можно снизить количество использования органических удобрений на 12 %. Наблюдается также рост концентрации биомассы, что тоже важно. Этот способ улучшает качество продукции, – рассказала Лина Лагуткина.
– Фермеры должны быть заинтересованы в получении органических сертификатов, надо их стимулировать. Но сертификация и само ведение органического производства недёшево, поэтому и органическая рыба дорогая. Нужно генерировать спрос, рассказывать потребителю о преимуществах органической аквакультуры и в целом органического сельского хозяйства, – подчеркнул Штефан Холлер, эксперт «Германо-российского аграрно-политического диалога», представитель Ассоциации органического сельского хозяйства «Натурланд».
Как отметил Олег Мироненко, сейчас объём рынка органики в России составляет 192 млн евро, но 80 % от этой цифры – зарубежная продукция, при этом только 20 % – российская. – Перспективы внутреннего рынка органики – до 5 млрд евро к 2030 году. И даже если хотя бы 5 % от этого объёма займёт органическая аквакультура, это приличная цифра. Важно создать условия господдержки, чтобы компании захотели идти в этом направлении.
Журнал "Рыболовство и Рыбоводство", № 8, 2021 Перейти к полной версии>>
Среди запросов потребителей на органическую продукцию первыми идут органические овощи и фрукты, второй запрос – органическая аквакультура. Сегодня рыба и морепродукты входят в топ наиболее питательных, полезных и востребованных продуктов для человека. При этом огромное количество рыбы сегодня выращивается промышленно. Журнал «Рыболовство и Рыбоводство» совместно с экспертами оценивал перспективы развития органической аквакультуры в России. Дискуссия состоялась на Международной выставке технологий для животноводства и полевого кормопроизводства АГРОС-2021 (г. Москва).
Есть ли условия для развития?
С момента принятия мировых базовых законов органическое производство развивалось с динамикой 8–10 % в год, в последние годы динамика выросла до 16 % в год, а в 2020-м рост объёмов органики составил 20 и более процентов.
– В следующем году органика отметит 100 лет с начала своего развития, а органическая аквакультура – 25 лет. Но аквакультура пока занимает маленькую часть от общего объёма мировой органики. В целом в органике больше 3 млн производителей, в аквакультуре пока из них чуть больше 1 000. В России органическая аквакультура отсутствует полностью. Хотя условия для этого есть: в законе об органических продуктах указано, что он распространяется и на аквакультуру. В ГОСТ 33980 «Правила производства, переработки, маркировки и реализации органической продукции» в статье 8 описаны правила производства объектов органической аквакультуры, требования которых эквиваленты требованиям европейского регламента 834. Но сегодня этот стандарт уже не удовлетворяет современным требованиям рынка, его нужно приводить в соответствие с нынешней ситуацией. В Европе появится новый 848-й регламент, и в нем большое место посвящено аквакультуре, – рассказал исполнительный директор Национального органического союза Олег Мироненко.
Сегодня основные производители и потребители органики – азиатские страны, на втором месте – Европа, далее – страны Латинской Америки. 81 % всей продукции производится в Азии, где основная доля приходится на Китай, который работает по своему национальному стандарту, не эквивалентному, например, европейскому, 15 % на европейские и около 4 % на латиноамериканские страны. Причём единого базового законодательства в сфере органической аквакультуры не существует. В качестве базовых (международного) используют требования европейского регламента.
Распределение производства органической аквакультуры по регионам, 2019 г., источник - FIBL 2021 г.
17 зарубежных компаний-сертификаторов имеют международную аккредитацию для работы в России, но ни одна из них не аккредитована на сертификацию аквакультуры, т. к. пока нет заказов на такую сертификацию со стороны российских производителей. Из 8 российских сертификаторов, аккредитованных в соответствии с российским законодательством, 3 компании аккредитованы на сертификацию аквакультуры – это «Органик эксперт», Роскачество и «Тест Татарстан», но у них нет специалистов по сертификации в этой области.
Статистика на нашей стороне
Алексей Малашенко, начальник Управления науки и аквакультуры Федерального агентства по рыболовству, отметил, что в 2020 году общий объём рынка составил 328 тысяч тонн с учётом посадочного материала (40 тысяч тонн).
– С 2012–2013 годов производство продукции выросло в два раза. Мы наблюдаем прирост в 18 процентов по первому кварталу 2021 года, всего – 150 тысяч тонн. В том числе лососёвые – 48 тысяч тонн, марикультура – 51 тысяча тонн. По итогам 2020 года лососёвые серьёзно шагнули вперёд, с введением антисанкционных мер в 2014-м и на фоне запрета импорта лососёвых производство увеличилось в 2 раза. В 2014 году было получено 48 тысяч тонн, в 2020 году – 110 тысяч тонн рыбы, – сообщил Алексей Малашенко.
10 стран с наибольшим производством органической аквакультуры, 2019 г. (тыс. тонн), источник - FIBL 2021 г.
– У нас нет селекционных центров, которые производили бы качественный посадочный материал. Есть попытки по производству кормов на юге, но пока мы не можем изготавливать качественные стартовые корма. Однако у нас идёт строительство племенно-селекционных центров в Карелии, Северной Осетии, Приморском крае, Крыму и Мурманской области, – рассказал Алексей Малашенко.
В рамках Стратегии развития рыбохозяйственного комплекса Российской Федерации до 2030 года предусмотрено строительство 20 лососёвых рыбоводных заводов, предполагается увеличение объёма производства лососёвых до 250 тысяч тонн, сейчас уже производится 110 тысяч тонн. К 2030 году будет освоено не менее 120 тысяч гектаров акваторий, в основном Японского моря. Планируется, что объёмы производства составят не менее 1 тонны с гектара.
Производство продукции товарной аквакультуры в 2021 г. (тыс. тонн), источник - Росрыболовство.
Ретейл ждёт появления органической рыбы на полках
Можно ли реализовать органическую аквакультуру на российском рынке? Существует потребность в продукции для специализированных магазинов. У сети «Азбука вкуса» был свой опыт продаж органической аквакультуры. Как рассказала Анна Белая, ведущий бренд-менеджер сети «Азбука вкуса», компания сама производит органику с 2006 года, и во всех категориях, сейчас на органической полке магазинов сети представлен большой ассортимент органической продукции.
– В 2020 году рост категории здоровых продуктов составил 30 процентов по отношению к 2019 году. Для органики год пандемии стал катализатором роста, – подчеркнула Анна Белая. – Хочется отметить, что к нам приходит уже образованный потребитель, который привык за рубежом покупать такую продукцию и ожидает наличия такой продукции и на наших полках. Потребитель готов платить за качество. По данным исследования компании Ipsos, проведённого в 1-м квартале 2021 года, 66 % потребителей готовы платить и переплачивать за органические продукты. Еженедельно в «Азбуку вкуса» поступает рыба дикого вылова. До 2014 года мы сами привозили органическую рыбу из Турции и Греции. Интерес к здоровой, свежей органической рыбе сохраняется, мы получаем обратную связь от покупателей, которые интересуются, когда в продаже появится органическая рыба. Мы как сеть очень ждём, когда в России это будет возможным, – отметила Анна Белая.
Практика – драйвер развития аквакультуры
– Аквакультура – молодой способ производства, но темпы роста в этой сфере выше даже прогрессивных направлений, – считает Лина Лагуткина, доцент Астраханского государственного технического университета, главный специалист Центра образовательной политики АГТУ. – Китай делает ставку на аквакультуру и уже сократил добычу рыбы на 7 млн тонн. Органическое производство признаётся драйвером развития аквакультуры.
Как отметила Лина Лагуткина, в мировом рыболовстве нет роста добычи уже в течение 20 лет, достигнут предел на уровне 94 млн тонн в год, при этом наблюдается рост объёмов производства аквакультуры за 20 лет до 106 млн тонн в год. В мае 2017 года в Астраханской области попытались запустить первое в России органическое аквапроизводство.
– В 2016 году мы произвели предаудит. Сертифицировали выращивание прудовых бахчевых. Урожайность арбузов после предшественника – рыбы – повысилась, а рыба, выращенная после арбузов, показывала увеличение массы. Был также опыт выращивания пшеницы на прудах, урожайность выросла на 10 % после рыбы так же, как увеличилось и количество рыбы, которая выращивалась после пшеницы. При этом способе можно снизить количество использования органических удобрений на 12 %. Наблюдается также рост концентрации биомассы, что тоже важно. Этот способ улучшает качество продукции, – рассказала Лина Лагуткина.
Компаниям нужна господдержка
– Фермеры должны быть заинтересованы в получении органических сертификатов, надо их стимулировать. Но сертификация и само ведение органического производства недёшево, поэтому и органическая рыба дорогая. Нужно генерировать спрос, рассказывать потребителю о преимуществах органической аквакультуры и в целом органического сельского хозяйства, – подчеркнул Штефан Холлер, эксперт «Германо-российского аграрно-политического диалога», представитель Ассоциации органического сельского хозяйства «Натурланд».
Как отметил Олег Мироненко, сейчас объём рынка органики в России составляет 192 млн евро, но 80 % от этой цифры – зарубежная продукция, при этом только 20 % – российская. – Перспективы внутреннего рынка органики – до 5 млрд евро к 2030 году. И даже если хотя бы 5 % от этого объёма займёт органическая аквакультура, это приличная цифра. Важно создать условия господдержки, чтобы компании захотели идти в этом направлении.
Журнал "Рыболовство и Рыбоводство", № 8, 2021 Перейти к полной версии>>
Понравилась статья?
Оформите бесплатную подписку на электронную версию журнала Рыболовство и Рыболовство и будьте в курсе новостей отрасли.
