Корма в рыбоводстве: характеристика компонентов и добавок животного и растительного происхождения

10.12.2021

Автор: Скляров В.Я., доктор сельскохозяйственных наук, профессор Краснодарского филиала Всероссийского научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ФГБНУ «ВНИРО»)


Для приготовления кормов используется сырье животного и растительного происхождения, продукты микробиологического и химического синтеза, а также разнообразные побочные продукты и отходы пищевой промышленности. Существует мнение: чем разнообразнее состав комбикормов, тем выше их питательность. Установлено, что максимальной эффективностью обладает кормовой белок, представляющий сумму белков животного, растительного и микробного происхождения. Лучшие рецепты отечественных и зарубежных рыбных комбикормов содержат до 9-12 компонентов различной природы, не считая добавок витаминов, минеральных солей и других биологически активных веществ.

Компоненты животного происхождения

Продукты переработки животных — важнейшие компоненты комбикормов для рыб. Они являются основным источником полноценного белка и витаминов, богаты минеральными веществами, содержат жизненно необходимые элементы питания, которые отсутствуют в других видах сырья. Важным достоинством большинства кормов животного происхождения является высокая усвояемость аминокислот, входящих в структуру их белка. К группе компонентов животного происхождения относятся рыбная мука, крилевая мука, мясокостная мука, мясная мука, кровяная мука (альбумин), мука из шквары (остаток после вытапливания жиров), костная мука, перьевая мука, крабовая кормовая мука, куколка тутового шелкопряда, сухой обрат, сухое обезжиренное молоко и некоторые другие виды сырья.

Рыбная мука готовится из рыбных отходов и содержит много протеинов и незаменимых аминокислот. Рыбная мука богата витаминами группы В и микроэлементами. В импортной рыбной муке содержание протеина может составлять 60-75%. По ГОСТу 2116-82 в рыбной муке должно содержаться до 12% влаги, не менее 48% протеина и не более 10% жира. Содержание поваренной соли не должно превышать 5%. Допускается при выработке муки из жирного сырья и при включении в ее состав антиоксидантов содержание жира увеличивать до 22%, а количество влаги сокращать до 8%. Более ценной является нежирная мука, так как она лучше сохраняется. Рыбная мука должна быть рассыпчатой, без комков и плесени. Запах ее специфический, рыбный, без затхлости. Мука высшего и I сортов сухая, рыхлая, легко рассыпается после сжатия в руке. Цвет муки может варьировать от светло-серого до темно-желтого, однако чем темнее мука, тем ниже ее пищевая ценность. Испорченная мука приобретает ржавый оттенок. Срок хранения нестабилизированной антиокислителем рыбной муки не должен превышать б мес., стабилизированной — 1 год.

Крилевая мука содержит 58-62% сырого протеина, в отличие от рыбной муки характеризуется более высоким содержанием каротиноидов, которые придают мясу рыб специфическую розовую окраску. Крилевая мука в основном используется для кормления производителей лососевых рыб. Наибольшей питательностью характеризуется крилевая мука, приготовленная прессово-сушильным способом.

Крабовая кормовая мука вырабатывается из отходов, полученных при переработке крабов. Вводится в корм для рыб вместо рыбной или мясокостной муки.

Мясокостную муку вырабатывают из отходов, получаемых при забое животных на мясокомбинатах (непищевая обрезь от зачистки мяса, малоценные в пищевом отношении субпродукты и др.). Питательность этой муки зависит от исходного сырья. В мясокостной муке I и II сортов, используемой для приготовления кормов, должно содержаться не менее 42% сырого протеина и до 16% жира. Срок хранения — до 2 мес.

Мясная мука — белковый корм высокого качества, вырабатывается из внутренностей животных и прочих мясных отходов. В ней содержится 50-60% сырого протеина.

Кровяную муку (альбумин) получают из крови, фибрина, шляма и костей. В кровяной муке содержится 70-85% сырого протеина и до 5% жира. В корма для рыб добавляют небольшое количество кровяной муки, так как ее питательная ценность невелика из-за дисбаланса состава аминокислот и низкой переваримости.

Мука из шквары содержит 44-47% сырого белка, который в сравнении с белком других животных кормов имеет меньшую биологическую ценность из-за недостатка незаменимых аминокислот.

Костная мука содержит большое количество минеральных веществ (кальция и фосфора). Белок костной муки по количеству незаменимых аминокислот значительно уступает названным выше компонентам животного происхождения. Применяется костная мука прежде всего как минеральная добавка.

Перьевая мука готовится из перьев птиц. В состав кормов ее вводят после гидролизации. Перьевая мука богата серосодержащими аминокислотами, однако бедна триптофаном, лизином и гистидином.

Сухое обезжиренное молоко богато полноценным, хорошо переваримым белком, легко доступными углеводами и витаминами группы В. Этот продужт является ценным компонентом стартовых кормов для рыб. Вместе с тем необходимо знать, что в продуктах молочного производства много молочного сахара — лактозы, — содержание которого в корме не должно превышать 12-13% из-за возможных отклонений углеводного обмена.

Говяжья селезенка также находит применение в рыбоводных хозяйствах для кормления личинок и мальков рыб. Она является полноценным источником белка (до 18%), жиров и минеральных веществ. Селезенка не может служить единственным кормом для рыб и используется только как компонент пастообразных смесей в сочетании с мукообразными белковыми компонентами и витаминами.

Компоненты растительного происхождения

Продукты растительного происхождения в зависимости от состава основных питательных веществ разделяются на три группы — богатые крахмалом, белком или жиром. Содержание питательных веществ и минеральных элементов в некоторых компонентах растительного происхождения, используемых при изготовлении кормов для рыб, представлены в таблице.

Состав и питательность кормов растительного происхождения, г/кг корма

Богатые крахмалом компоненты. Это в основном семена злаков, в которых содержится до 75% углеводов, главным образом крахмала, от 8 до 20% белка, 2-6% жира и небольшое количество минеральных веществ. Зерна злаков играют наибольшую роль в кормлении карпа. Для других рыб они имеют меньшее значение.

Пшеница является одним из наиболее питательных среди злаковых компонентов комбикормов. Переваримость белка пшеницы карпом достигает 80-85%, доступность аминокислот — до 90%. Из 1 кг пшеницы карп усваивает более 500 г питательных веществ. Для изготовления кормов для рыб применяют пшеницу, непригодную для пищевых целей. Зерна такой пшеницы содержат до 14% белка. Жиры в основном представлены ненасыщенными жирными кислотами — линолевой (56%), олеиновой (12%) и линоленовой (4%). Основной углевод пшеницы — крахмал — гидролизуется амилазами. Особенно много ферментов в проросшем зерне. Витамины А и D в пшенице представлены главным образом в форме провитаминов — каротиноидов и стеролов. Из жирорастворимых витаминов в пшенице содержится витамин Е, который предохраняет жиры от окисления. Витамины группы В находятся в основном в оболочках зерна.

Ячмень по питательности близок к пшенице, но отличается худшим использованием протеина на прирост рыб. Содержание в ячмене незаменимых аминокислот лизина, метионина и триптофана по сравнению с семенами других злаков высокое, а крахмала в ячмене содержится меньше, чем в кукурузе, пшенице и ржи (50-60%). Жирные кислоты представлены в основном ненасыщенными соединениями (80-85%). В рыбоводных хозяйствах ячмень используют в качестве заменителя пшеницы в кормах, предназначенных для карпа, канального сомика и некоторых других видов рыб.

Рожь содержит много слизистых веществ (2.5-3.0%),из-за этого она сильно набухает в пищеварительном тракте рыб. В ней содержится 12% белка и, по сравнению с другими злаковыми, незначительное количество клетчатки, жир составляет 1.9%. Белки ржи богаты лизином и бедны триптофаном. В состав жирных кислот входят: линоленовая (около 60%), олеиновая (до 20%), стеариновая (20-22%) кислоты. Рожь относительно богата витаминами группы В.

Кукуруза содержит большое количество крахмала, но бедна протеином, который к тому же обладает низкой биологической ценностью вследствие дефицита лизина и триптофана. Следует иметь в виду, что корма с повышенным содержанием кукурузы плохо хранятся и быстро плесневеют.

В составе кормосмесей для рыб используется молотое зерно или измельченные продукты его переработки. Наиболее питательна мука из цельного зерна без очистки.

Мучная пыль является смесью тонкой муки и отрубей. В ней содержится некоторое количество землистых частиц и других примесей. Наиболее питательна белая пыль, ниже по пищевым свойствам находится серая пыль, а черная мучная пыль непригодна для использования.

Мучнистые злаковые компоненты должны быть хорошего качества, сухие, рассыпчатые. В доброкачественных мучных продуктах постороннего запаха не ощущается. Неприятный запах возникает при поражении кормов грибками, клещами, засорении полынью и головней. Вкус муки должен быть пресным. Кислый, сладкий и солодовый вкус свидетельствуют о развитии бактерий, сбраживающих сахара с образованием органических кислот, горьковатый — об окислении жирных кислот до альдегидов, кетонов и оксикислот. Доброкачественные мучнистые компоненты не должны иметь металлических примесей; доля минеральных примесей не должна превышать 0.8%, головни и спорыньи отдельно или вместе взятых — 0.06%, куколя — 0.25%; не должно быть заражения амбарными вредителями.

Богатые белком компоненты. К ним относятся семена бобовых культур — гороха, фасоли, сои, люпина, чечевицы, вики, нута, чины и др. В семенах бобовых содержание белка в 2-3 раза выше, чем в злаковых. Легкая растворимость белков бобовых культур способствует высокой степени усвоения их аминокислот рыбами и другими животными, однако наличие ингибиторов пищеварительных ферментов ограничивает их применение при изготовлении кормов для рыб. Для предупреждения отрицательного воздействия ингибиторов рекомендуется семена бобовых культур подвергать предварительной тепловой обработке. Бобовые отличаются от злаковых культур также морфологическим строением зерна, которое состоит из двух семядолей и ростка, покрытых семенной оболочкой. Семенная оболочка составляет 8-15% массы зерна.

Горох — традиционный высокобелковый компонент кормов для рыб. Содержание белка в горохе составляет 22-26%. В составе жиров (2-3%) преобладают ненасыщенные жирные кислоты. Углеводы гороха представлены крахмалом и клетчаткой. Питательные вещества, содержащиеся в горохе, хорошо перевариваются рыбами.

Соя — ценная белковая и масличная культура. Семена сои содержат свыше 30% белка, который отличается высокой биологической ценностью и приближается по своим показателям к белкам животного происхождения. Ценность соевых белков определяется в первую очередь хорашим составом аминокислот. Содержание жира в семенах сои — около 15%. В качестве кормов для рыб используют соевые жмыхи и шроты.

Жмыхи и шроты — отходы маслобойного производства, богатые белками растительного происхождения. Жмыхи получают при отжимке масла на шнековых и гидравлических прессах из предварительно очищенных, перемолотых и обработанных теплом и влагой семян масличные культур. Шроты получают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). В шротах содержится 1.7-3.8% жира, белка и клетчатки несколько больше, чем в жмыхах. Содержание жира в шротах примерно в 5-6 раз ниже, чем в жмыхах. Жиры жмыхов и шротов в основном представлены ненасыщенными жирные ми кислотами и потому легко окисляются, что препятствует их длительному хранению. Содержание белка в шротах и жмыхах колеблется от 30 до 45%. Наиболее богаты белками соевый, подсолнечный, хлопчатников вый жмыхи и шроты. В соевом и подсолнечном шротах и жмыхах отмечено наибольшее содержание лизина и метионина. Эти отходы масличного производства богаты витаминами группы В и Е, содержат значив тельное количество калия и фосфора. В то же время они бедны натрием и кальцием, хотя содержат их больше, чем зерна злаковых культур.

Подсолнечный шрот и жмых содержат 40-44% сырого белка и хорошо поедаются рыбами. В полноценных кормах для карпа их содержание может достигать 30-40%.

Соевый шрот и жмых отличаются высокой биологической ценностью белков благодаря высокому содержанию в них незаменимых аминокислот, в частности лизина. В отличие от подсолнечного шрота в соевом шроте и жмыхе содержится ингибитор трипсина, который снижает переваримость питательных веществ кормов. Наличие этого компонента ограничивает введение соевых шрота и жмыха в состав кормов для рыб. При термической обработке кормов этот ингибитор теряет свои свойства^

Льняной шрот и жмых обладают свойством медленно набухать в воде. Поэтому корма, содержащие эти компоненты, лучше и с меньшими потерями поедаются рыбами. Содержание белков в этих компонентах составляет в среднем 33.1%, жира — 2-7%, клетчатки — 9-10%.

Хлопчатниковый шрот и жмых содержат ядовитое вещество — госсипол. Поэтому вводить этот компонент в корма для молоди рыб не рекомендуется. Для выращивания товарного карпа хлопчатниковые шрот и| жмых можно использовать в количестве не более 10-15% общей массы! корма. Содержание белка в хлопчатниковом шроте составляет 43%, В жмыхе — 37%, жира — соответственно 1.3 и 7.2%. Имеются данные, что в хлопчатниковом шроте присутствует канцерогенное вещество афлатоксин, способное вызвать у рыб заболевание печени.

Арахисовый шрот принадлежит к наиболее богатым в пищевом отношении кормовым компонентам. Среднее содержание белка 43.1%, жира 11.5%. Шрот содержит большое количество лизина при недостатке метионина и триптофана. Целесообразно сочетать данный шрот в комбикормах с подсолнечным шротом и пшеницей.

Люпин и продукты его переработки также могут быть использованы в качестве компонентов кормов для рыб. В семенах культивируемых форм люпина обычно содержится 30-40% белка, а иногда и 50%.

Отруби (пшеничные, ржаные, кукурузные) — отделяемые при помоле грубые наружные покровы зерна. Это дешевое и доступное сырье, которое обычно добавляют в корма в количествах от 1 до 10% для увеличения питательности корма.

Пшеничные отруби содержат незначительное количество крахмала и избыток клетчатки; содержание белка выше, чем в целом зерне пшеницы (15.1 против 13.3%). В структуре белка отрубей представлены все незаменимые аминокислоты. Из минеральных веществ в большом количестве содержится фосфор. Пшеничные отруби богаты витаминами группы В и Е.

Ржаные отруби по химическому составу и питательности схожи с пшеничными, но в них несколько меньше белка и клетчатки. Содержание же валина, треонина, лейцина и изолейцина, наоборот, несколько выше.

Кукурузные отруби бедны белком и неполноценны по аминокислотному составу. Переваримость их почти в 2 раза ниже, чем пшеничных отрубей. Их редко используют в кормах для рыб.

Травяная мука содержит значительное количество клетчатки, вследствие чего плохо усваивается рыбами. Однако ее введение в корма способствует усилению перистальтики кишечника. Положительным является присутствие в травяной муке определенного количества витаминов и других биологически активных веществ. В корма для рыб эта мука вводится в количестве 3-5%.

Хвойная мука содержит важные для организма рыб витамины (каротин, токоферол, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, филлохинон, провитамины группы D и др.) и микроэлементы (кобальт, никель, железо, бром), а также некоторые фитонцидные стимуляторы. Хвойную муку в количестве 1-3% иногда вводят в корма, предназначенные для форели и других лососевых рыб.

Водорослевую муку изготовляют из морских водорослей — ламинарии, фукуса и др. Этот компонент содержит дефицитные микроэлементы и витамины; используется в качестве кормовой добавки (1-2%). Водорослевая мука обладает связующим эффектом.

Кормовая патока — побочный продукт производства сахара из свеклы, содержит до 50% сахара, улучшает процесс гранулирования комбикормов, повышает их качество. Обычно ее вводят в комбикорма (3-5% в качестве энергетической добавки.

Жировые добавки

Липидная часть корма определяется содержанием и качественным составом жиров в основных компонентах, используемых для приготовления кормосмесей. Для корректировки общего уровня липидов и соотношения конкретного вида рыб в корма дополнительно вводят специальные жировые продукты как животного, так и растительного происхождения. Учитывая особенности липидного обмена рыб, в качестве жировых добавок используются жидкие жиры: рыбий и крилевый жир, растительные масла и фосфатиды.

Рыбий жир богат высоконасыщенными жирными кислотами, витаминами A, D и фосфолипидами. Его вводят главным образом в состав стартовых кормов для личинок и мальков лососевых рыб. Чем прозрачнее рыбий жир, тем выше его качество. Рыбий жир выпускается в натуральном виде и с добавкой витаминов А и D (витаминизированный). При длительном хранении жир окисляется, а содержащиеся в нем кальциферолы разрушаются с образованием ядовитого вещества — токсистерола.

Как правило, количество рыбьего жира в стартовых кормах составляет от 3 до 12% в зависимости от вида рыб. Следует предостеречь от неумеренного использования витаминизированного рыбьего жира, поскольку его избыток может вызвать гипервитаминоз А, особенно если в кормах присутствуют компоненты, богатые витамином А, и включен поливитаминный премикс, обеспечивающий потребность рыбы.

Крилевый жир является продуктом переработки криля. Его получают путем экстракции жира из ракообразных. Это маслянистая жидкость красно-коричневого цвета с характерным запахом. Крилевый жир богат ненасыщенными жирными кислотами, витаминами и каротиноидами. Включение крилевого жира в комбикорм для форели вместо растительного масла способствует ускорению роста рыб, улучшению их физиологического состояния и снижению кормовых затрат. Особенно желательна добавка крилевого жира в корма для производителей.

Растительные масла — источники незаменимых жирных кислот и энергии в рыбных кормах. Предпочтение следует отдавать нерафинированным маслам, которые более устойчивы к окислению и богаче биологически активными веществами. Наиболее широко используется подсолнечное масло, хотя иногда применяются соевое, кукурузное и льняное. Хлопковое масло использовать не следует. Обычно растительные масла включают в комбикорма для младших возрастных групп рыб и производителей в количестве 3-8%.

Фосфатиды получают при переработке масличных культур. Их применяют в составе рыбных комбикормов как источник энергии. Фосфатиды содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, особенно линолевого типа. Линоленовой кислотой очень богаты фосфатиды, получаемые изо льна. Фосфатиды являются источниками фосфора и холина, помогающими рыбе избежать жирового перерождения печени и анемии. Предпочтение следует отдавать жидким фосфатидам; густые фосфатиды перед введением в кормосмеси разогревают, но не доводят до кипения. В нашей стране главным образом используются подсолнечные фосфатиды, однако можно употреблять соевые, льняные и кукурузные. Хлопчатниковые фосфатиды применять не следует из-за опасности отравления рыб госсиполом. Для предохранения от окисления фосфатиды хранят в закрытой таре в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей. При правильном хранении их можно применять в течение года.

Липидная биомасса — перспективный источник жира в рыбных кормах. Ее получают при культивировании гриба Blakeslea trispora. Биомасса представляет собой рыхлый рассыпчатый маслянистый порошок от светло-красного до кирпичного цвета. Она содержит 25-30% белка, 55-65% жира и 8-18 г/кг каротиноидов, из которых до 90% составляет B-каротин. Биомасса также богата витаминами В2, В6 и В12.

В статье использованы материалы книги "Корма и кормление рыб в аквакультуре", Скляров В.Я. М.: Изд-во ВНИРО, 2008

Журнал "Рыболовство и Рыбоводство", № 8, 2021  Перейти к полной версии>>

Понравилась статья? 

Оформите бесплатную подписку на электронную версию журнала Рыболовство и Рыболовство и будьте в курсе новостей отрасли.