Журнал для бизнеса, науки и практики
«Ахиллесова пята» рыбоводства: перспективы технологий замены рыбной муки
16.12.2022
Главным компонентом в комбикормах, в частности для хищных рыб, является рыбная мука, которая обеспечивает необходимый процент белка. В настоящее время аквакультура потребляет более 50% мирового производства рыбной муки и 90% рыбьего жира.
В нашем материале мы рассмотрим некоторые существующие альтернативы использованию рыбной муки, а также то, как технологический сектор может продолжить работу над более устойчивой моделью выращивания рыбы.
Традиционные методы замены рыбной муки привели к более широкому использованию муки из материалов: топленный белок, белок из гороха или сои. Однако эти варианты вызывают другие проблемы.
Из-за этих опасений ни один из данных вариантов не был принят в качестве решения проблемы поиска альтернативы рыбной муке.
Совсем недавно в качестве решения была предложена мука из водорослей. Выращивание пищи, потребляемой рыбами в природе, привлекло ученых и предпринимателей. Однако производство водорослей оказалось дорогим - и в промышленных, и в фермерских хозяйствах.
Мука из насекомых — еще одна возможная альтернатива. Пищевые отходы можно использовать для кормления мух-солдат и других насекомых. «Обновление» отходов соответствует процессу замкнутого цикла, но задача состоит в том, чтобы создать воспроизводимую, надежную, масштабируемую и рентабельную систему. В идеале фермам насекомых нужно, чтобы сырье было бесплатным. Поскольку насекомые — это то, что они едят, оно также должно быть однородным и не содержать загрязнений.
Еще одной альтернативой могут являться дрожжи. К их преимуществам можно отнести улучшение здоровья кишечника и иммунной функции рыб. Производство дрожжей является относительно дорогим, а содержание белка не превышает 40%, что ограничивает их способность заменить рыбную муку.
Стартапы, занимающиеся клеточными белками, обещают вывести на рынок белки-аналоги рыб, выращенные в чашках Петри, но эта технология все еще сталкивается с множеством проблем. Для выращивания клеточного мяса требуются дорогие среды, использование противомикробных препаратов для предотвращения инфекций в организме, дорогое оборудование и многое другое. Эта технология является безопасной и интересной, но далека от того, чтобы ее можно было масштабировать или решить проблемы устойчивого развития альтернатив рыбной муки.
Наиболее захватывающей технологией сегодня может быть недавнее появление белка, ферментированного кукурузой (CFP), полученного в результате производства возобновляемого топлива. Преобразование заводов по производству этанола сухого помола в США могло бы производить достаточно белка, чтобы покрыть 7 миллионов тонн, необходимых для замены рыбной муки.
Чтобы эффективно применять альтернативные технологии замены рыбной муки, необходимо комплексное и системное развитие и применение цифровых технологий в технологическом секторе. Развитие «точного питания», например, может помочь нам понять реальные потребности рыб. Аквакультура сталкивается с дополнительной сложностью. Так как с каждым годом число выращиваемых видов рыб меняется, то для понимания точных пищевых потребностей каждого вида требуется новый уровень понимания геномики, нутригеномики и микрофлоры кишечника.
Аналогичным образом наземные рециркуляционные системы аквакультуры (УЗВ) могут помочь заново изобрести традиционную морскую модель аквакультуры. УЗВ привлекает огромный интерес и инвестиции и может кардинально перевернуть в мире зависимость от рыбной муки.
Рыбная мука приносит уникальные преимущества, особенно для молоди рыб. Но производителям аквакультуры необходимо сбалансировать потребности рыбы с проблемами устойчивых изменений, с которыми сталкивается наша планета. Некоторые ученые оценивает решение данной проблемы в 10 миллиардов долларов.
Продолжая изучать и разрабатывать новые ингредиенты, производственные системы и информированное точное питание рыбы с помощью цифровых технологий, мир может увидеть более устойчивое будущее.
Подписывайтесь на телеграмм-канал журнала Рыболовство и Рыбоводство.
В нашем материале мы рассмотрим некоторые существующие альтернативы использованию рыбной муки, а также то, как технологический сектор может продолжить работу над более устойчивой моделью выращивания рыбы.
Эволюция альтернатив рыбной муке
Традиционные методы замены рыбной муки привели к более широкому использованию муки из материалов: топленный белок, белок из гороха или сои. Однако эти варианты вызывают другие проблемы.
- Кормление животным белком вызывает обеспокоенность по вопросу передачи болезней от животных к рыбам;
- Растительные белки (например, соя) могут вызвать проблемы с пищеварением у рыб;
- Обеспокоенность по вопросу производства сои, так как некоторые производства сои находятся на охраняемых территориях Амазонки.
Из-за этих опасений ни один из данных вариантов не был принят в качестве решения проблемы поиска альтернативы рыбной муке.
Мука из водорослей
Совсем недавно в качестве решения была предложена мука из водорослей. Выращивание пищи, потребляемой рыбами в природе, привлекло ученых и предпринимателей. Однако производство водорослей оказалось дорогим - и в промышленных, и в фермерских хозяйствах.
Мука из насекомых
Мука из насекомых — еще одна возможная альтернатива. Пищевые отходы можно использовать для кормления мух-солдат и других насекомых. «Обновление» отходов соответствует процессу замкнутого цикла, но задача состоит в том, чтобы создать воспроизводимую, надежную, масштабируемую и рентабельную систему. В идеале фермам насекомых нужно, чтобы сырье было бесплатным. Поскольку насекомые — это то, что они едят, оно также должно быть однородным и не содержать загрязнений.
Дрожжи
Еще одной альтернативой могут являться дрожжи. К их преимуществам можно отнести улучшение здоровья кишечника и иммунной функции рыб. Производство дрожжей является относительно дорогим, а содержание белка не превышает 40%, что ограничивает их способность заменить рыбную муку.
Стартапы, занимающиеся клеточными белками, обещают вывести на рынок белки-аналоги рыб, выращенные в чашках Петри, но эта технология все еще сталкивается с множеством проблем. Для выращивания клеточного мяса требуются дорогие среды, использование противомикробных препаратов для предотвращения инфекций в организме, дорогое оборудование и многое другое. Эта технология является безопасной и интересной, но далека от того, чтобы ее можно было масштабировать или решить проблемы устойчивого развития альтернатив рыбной муки.
Белок, ферментированный кукурузой (CFP)
Наиболее захватывающей технологией сегодня может быть недавнее появление белка, ферментированного кукурузой (CFP), полученного в результате производства возобновляемого топлива. Преобразование заводов по производству этанола сухого помола в США могло бы производить достаточно белка, чтобы покрыть 7 миллионов тонн, необходимых для замены рыбной муки.
Памятка на будущее
Чтобы эффективно применять альтернативные технологии замены рыбной муки, необходимо комплексное и системное развитие и применение цифровых технологий в технологическом секторе. Развитие «точного питания», например, может помочь нам понять реальные потребности рыб. Аквакультура сталкивается с дополнительной сложностью. Так как с каждым годом число выращиваемых видов рыб меняется, то для понимания точных пищевых потребностей каждого вида требуется новый уровень понимания геномики, нутригеномики и микрофлоры кишечника.
Аналогичным образом наземные рециркуляционные системы аквакультуры (УЗВ) могут помочь заново изобрести традиционную морскую модель аквакультуры. УЗВ привлекает огромный интерес и инвестиции и может кардинально перевернуть в мире зависимость от рыбной муки.
Рыбная мука приносит уникальные преимущества, особенно для молоди рыб. Но производителям аквакультуры необходимо сбалансировать потребности рыбы с проблемами устойчивых изменений, с которыми сталкивается наша планета. Некоторые ученые оценивает решение данной проблемы в 10 миллиардов долларов.
Продолжая изучать и разрабатывать новые ингредиенты, производственные системы и информированное точное питание рыбы с помощью цифровых технологий, мир может увидеть более устойчивое будущее.
Подписывайтесь на телеграмм-канал журнала Рыболовство и Рыбоводство.
