Ученые из Флориды предлагают снизить потери и отходы в рыбной промышленности

16.08.2024
Исследователи из Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды (UF/IFAS) провели анализ уровня потерь и отходов (FLO) в рыбной индустрии и разработали рекомендации по его снижению, опубликовав их в научном издании Nature Food. Цель исследования – повышение устойчивости промысловых запасов и обеспечение глобальной продовольственной безопасности.

Исследование показывает, что в мире теряется или выбрасывается значительное количество рыбной продукции. В 2011 году ФАО оценила этот показатель в 35%, а текущие данные показывают, что он снизился почти в 2 раза, но все равно остается высоким.

Основные источники потерь:

• Потребители. Наибольшая часть отходов образуется при приготовлении пищи дома, особенно в странах с высоким уровнем дохода;
• Рыболовство и аквакультура. Неэффективные орудия лова, возвращение уловов в море и смертность рыбы при выращивании также вносят свой вклад в потери.

Исследователи предлагают следующие меры для снижения FLO на разных этапах цепочки поставок:

• Аквакультура. Улучшение качества воды, профилактика заболеваний и генетика инкубаториев для снижения смертности;
• Промышленное рыболовство. Сокращение неликвидных уловов, улучшение стратегии холодовой цепи и обработки рыбы;
• Переработка. Инвестиции в перерабатывающие мощности, инфраструктуру и технологии;
• Потребление. Повышение навыков приготовления рыбы и морепродуктов.

Подписывайтесь на Telegram-канал Рыболовство и Рыбоводство!